肉末茄子腊肠煲仔饭

肉末茄子腊肠煲仔饭是一道色香味俱佳的传统粤菜，以下是制作这道美食的详细步骤和所需食材：

食材准备：

大米 ：200克

广味腊肠：

1根

茄子：

1个

土豆：

1个

香菇：

几朵

胡萝卜：

1根

香葱：

适量

姜丝：

适量

鸡蛋：

1个

油菜心：

3颗

酱油：

2勺

老抽：

1勺

蚝油：

1勺

糖：

1/2勺

盐：

适量

色拉油：

适量

清水：

适量

制作步骤：

前期准备

大米淘洗干净，加水浸泡1小时。

腊肠切片，姜切丝备用。

茄子、土豆、香菇、胡萝卜切取备用。

香葱切葱花备用。

制作过程

砂锅底部抹油，加入蒸煮好的圆粒香米铺底。

倒入炒好的配菜（茄子、土豆、香菇、胡萝卜），加入调料（2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1/2勺糖、1/4盐），热水入锅没过食材，大火煮沸，中火慢炖20分钟后收汤汁。

在砂锅边缘淋上少许油，放入腊肠片和姜丝，盖上盖，小火煮至米饭收干水，呈蜂窝状态。

敲入鸡蛋，继续焖煮15分钟。

摆入焯好的油菜心，淋上调好的味汁（酱油、蚝油、鱼露）。

起锅前加入小香葱，增加香味。

提示和建议

米饭煮至蜂窝状态时，要注意观察火候，避免煮过头。

淋油时要沿着锅边倒入，以利于形成锅巴。

调料可以根据个人口味适量调整。

最终成品：

肉末茄子腊肠煲仔饭香气四溢，腊肠的咸香与茄子的软糯完美融合，搭配上锅巴的香脆，是一道非常美味的晚餐选择。

希望这道美食能为您带来愉悦的用餐体验!