茄子尖椒炒饭家常做法

茄子尖椒炒饭的家常做法如下：

方法一

食材

茄子、辣椒、小米辣、鸡蛋、小白菜、大蒜、稻花香米饭、食用盐、酱油、醋。

步骤

将茄子、辣椒、小米辣和小白菜分别洗净切丝备用。

大蒜洗净后切丝。

鸡蛋打入碗中搅拌均匀备用。

起锅烧油，下入蒜丝和小米辣爆香。

加入辣椒丝翻炒。

再下入茄子丝炒熟后盛出备用。

另起锅油热后下入鸡蛋炒散。

接着下入小白菜丁翻炒断生。

最后将炒好的辣椒丝、茄子丝和米饭一起翻炒，加入适量的食用盐、酱油和醋，翻炒均匀后即可出锅。

方法二

食材

茄子2根、米饭1碗、青椒2根、生抽2汤匙、耗油1汤匙、葱1把。

步骤

茄子洗净切丁，青椒切丁，葱切葱花备用。

锅中热油，倒入葱花小火爆香。

倒入茄子丁，翻炒变软后倒入生抽继续翻炒片刻。

倒入青椒丁，翻炒片刻。

接着倒入米饭，大火快速翻炒。

再次倒入生抽和蚝油，翻炒均匀。

最后倒入葱花，翻炒均匀即可。

方法三

食材

茄子2根、米饭1碗、青椒2根、日和牌一品鲜味汁2汤匙、蚝油1汤匙、葱1把。

步骤

茄子洗净切丁，青椒切丁，葱切葱花备用。

锅中热油，倒入葱花小火爆香。

倒入茄子丁，翻炒变软后倒入生抽继续翻炒片刻。

倒入青椒丁，翻炒片刻。

接着倒入米饭，大火快速翻炒。

再次倒入日和牌一品鲜味汁和蚝油，翻炒均匀。

最后倒入葱花，翻炒均匀即可。

方法四

食材

茄子1根、青椒1根、干米饭1碗、油适量、盐适量、蚝油适量、酱油适量、葱适量、清水适量、姜适量、蒜适量。

步骤

准备好食材，清洗干净，全部切小块。

准备好干米饭。

放油，多放油，茄子吸油，米饭吸油，使劲放油。

将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。

倒入茄子，放入蚝油，酱油，盐少放，蚝油和酱油已经带盐味了。

翻炒至茄子差不多熟了。

倒入青椒。

倒入米饭，翻炒均匀。

出锅。

方法五

食材

茄子一个、彩椒适量、瘦肉100克、葱一根、米饭一碗、胡萝卜适量、油适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、老抽和醋适量。

步骤

茄子洗净切丁，瘦肉切丁，彩椒切丁，胡萝卜切丁，切葱花。

净锅放适量油，下入瘦肉丁，翻炒至熟。

下入茄丁翻炒至软化。

下入彩椒翻炒，调入适量盐，鸡精，生抽，老抽和醋翻炒，倒入米饭翻炒均匀。

最后放入葱花翻一下。

方法六

食材

米饭2碗（最好使用隔夜米饭）、茄子1根（中等大小）、胡萝卜半根、大蒜3瓣、葱1根、酱油1-2勺、盐适量、白胡椒粉适量、食用油适量、鸡蛋1个。

步骤

茄子洗净，去掉两端，切成小块。胡萝卜切成丁，蒜剁成蒜末，葱切葱花。隔夜米饭提前松散，用叉子打散，避免粘连。

炒茄子：锅中加入适量油，油热后加入茄子块，用中火煎炒至微金黄，变软且表面微焦，捞出备用。

炒鸡蛋（可选）：如果喜欢炒饭中的鸡蛋香味，可以在锅中打入鸡蛋，搅拌均匀，炒成鸡蛋碎，再盛出备用。

炒饭：锅中加点油，加入蒜末爆香，再加入胡萝卜丁炒至微软。加入煎好的茄子，快速翻炒均匀。接着加入米饭，