蛋糕电饭锅做法不用烤箱

使用电饭锅制作蛋糕不需要烤箱，以下是一种简单的方法：

材料准备

鸡蛋：4-6个

低筋面粉：100克

白糖：60-100克（根据口味调整）

玉米油或植物油：50-60克

牛奶：50-80毫升

柠檬汁：几滴（去腥增香）

盐：少许

制作步骤

蛋黄蛋白分离：

将鸡蛋的蛋黄和蛋白分别打入两个干净无水的碗中，确保蛋白中不含任何杂质。

蛋黄糊制作：

在蛋黄中加入玉米油、牛奶和白糖，搅拌均匀至颜色变浅。然后筛入低筋面粉和少许盐，用Z字形手法轻轻搅拌至无干粉状态，避免过度搅拌导致面糊起筋。

蛋白打发：

在蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器先低速打散，再转高速打发至出现大泡时，加入剩余白糖的一半，继续打发至泡沫细腻时加入另一半白糖，直至提起打蛋器能形成直立的小尖角（硬性发泡）。

混合面糊：

将打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中，每次用切拌或翻拌的手法轻轻混合均匀，避免消泡。

预热电饭锅：

在电饭锅内胆底部均匀涂抹一层薄薄的油，然后按“煮饭”键预热2-3分钟后关闭，让内胆保持温热状态。

倒入面糊：

将混合好的面糊，从高处缓缓倒入预热好的电饭锅内胆中，轻轻震出大气泡，表面尽量平整。