蛋糕店板栗饼做法

方法一：传统做法

板栗的处理

将新鲜的板栗洗净，用刀在板栗顶部划一个十字口。

将板栗放入锅中，加入适量的水，煮熟后捞出，剥去外壳和内皮，将板栗肉放入碗中，用勺子压成泥状。

面团的制作

将面粉放入盆中，加入适量的水和食用油，揉成面团。

将面团放在案板上，用擀面杖擀成薄片，再将薄片卷起来，切成小块，用擀面杖擀成圆形的面饼。

馅料的制作

将板栗泥放入碗中，加入适量的盐、糖、五香粉等调料，搅拌均匀，制成馅料。

包饼

将馅料放在面饼上，用手将面饼包起来，捏成圆形的饼状。

烙饼

将包好的板栗饼放入平底锅中，用小火烙至两面金黄即可。

方法二：改良做法

食材准备

面粉200g、白糖15g、温水100g、15g油。

60克面粉、40g油。

200克板栗蒸熟、20克黄油、25克白糖。

组装环节

使用空气炸锅或烤箱，170度烤20分钟，期间十分钟翻一次面。

烤好后圆鼓鼓的，小胖饼一个，贼好看!点缀几粒白芝麻，卖相更好看了，味道更香了。

方法三：酥皮做法

黄油软化

黄油100g糖粉40g低筋面粉200g鸡蛋（45g）1个板栗泥320g黑白芝麻少许。

制作过程

黄油软化，加入糖粉拌匀，打蛋器搅打。

分3次加入鸡蛋液，每次加鸡蛋液都必须和黄油均匀均匀后加下一次。

加完鸡蛋液，继续搅打至黄油发白蓬松。

过筛入低筋粉，用刮刀拌匀至无干粉状，放入冰箱冷藏半小时左右。

栗子泥分成四份，搓成25cm左右的长条。

面团从冰箱取出后分成4等份，垫上保鲜膜，擀成厚薄均匀的面皮，长度为25cm，与栗子泥一样长。

放上栗子泥，卷起，使面皮贴紧栗子泥，收口在下，轻轻整出方形。

用小刀分割成小个，依次做完，放在垫了油纸的烤盘上。

表面刷一层鸡蛋液（这个鸡蛋液另备），撒上黑芝麻或者白芝麻。

放入预热好的烤箱，中下层，190°，上下烤，20分钟。

出炉有些开裂，等到冷却后会好看很多，咬一口，外酥里糯，成品。

方法四：简易做法

食材准备

粟子粉45g、糯米粉50g、玉米淀粉6g、鸡蛋1个、白糖适量、油适量。

制作过程

板栗去壳，放入保鲜袋中用擀面棍擀碎，过筛更好。

称取糯米粉、玉米淀粉和栗子粉入大盆内，鸡蛋敲壳打入，白糖用温水融化，缓缓加入，搅拌成无颗粒状的粉浆。

起平底锅，烧至五成热，放适量油，调小火，将粉浆倒入，提锅不断晃动，以免糊底。

翻面小火慢煎，煎好待其稍冷却，倒入案板切去边角料，再切十字，摆盘即成。

建议

选择新鲜的板栗，这样制作出来的板栗饼口感更佳。

可以根据个人口味调整调料的用量，如糖、盐、五香粉等。

烙饼时要用小火，避免饼饼表面烧焦。

希望这些做法能帮助你制作出美味的蛋糕店板栗饼!