菠菜鸡蛋汤菠菜要炒水吗

在制作菠菜鸡蛋汤时， 菠菜需要焯水。焯水的目的是去除菠菜中的草酸，这样可以降低草酸含量，使汤的口感更好，同时也有利于人体对钙的吸收，减少结石的风险。

具体做法如下：

1. 菠菜去根、去老叶子，冲洗干净后切成段。

2. 锅中加水烧开，放入菠菜焯水，滴入少量花生油，焯至菠菜变软后捞出，用凉水冲几遍，然后用手纂成段。

3. 焯水后的菠菜可以直接用于制作汤品，也可以先炒香后再加入汤中。

建议焯水时加入少许盐，可以使菠菜的颜色更翠绿，并且有助于保持其营养成分。