拉面为什么好吃

拉面之所以好吃，主要原因可以归纳为以下几点：

面筋道：

拉面的面条通常由手工揉制，加入蓬灰等物质，使得面条具有很好的弹性和韧性，耐煮不烂，口感独特。

汤的熬制：

兰州拉面的汤是用牛骨和牛肉熬制数十小时，甚至有的用了几十年，配料达二十几种，使得汤味道鲜美、浓郁。

香料配方：

在制作面汤时会加入多种香料，如草果、胡椒粉等，这些香料不仅增加了面的香味，还起到了去油腻、开胃的作用。

牛肉和萝卜的搭配：

牛肉汤里的萝卜片能够提鲜，使得拉面更加美味。

香菜和蒜苗末：

在吃牛肉面时，香菜和蒜苗末是必不可少的配料，它们能够进一步提升拉面的鲜味。

地方特色：

兰州拉面源自兰州，代表了当地的文化和口味，具有浓厚的地方特色。

广泛流传：

兰州拉面在全国范围内广为流传，美食口碑一直传扬，吸引了众多食客。

综上所述，拉面之所以好吃，是因为它在面条制作、汤料熬制、香料配方以及配料搭配等方面都达到了较高的标准，并且融合了地方特色和民间文化底蕴。