芹菜莲藕腐竹凉拌

芹菜莲藕炒腐竹是一道营养丰富且美味的家常菜，结合了芹菜的清脆、莲藕的粉糯和腐竹的香醇，适合全家人一起享用。下面是这道菜的详细做法：

主要食材

芹菜：1根

莲藕：2节

腐竹：100g

木耳：50克

方火腿：1小块

小米椒：2个

食盐：适量

白糖：适量

生抽：适量

海鲜汁：适量

油泼辣子：适量

食用油：适量

制作步骤

准备食材

莲藕洗净削皮，切成小丁，泡在清水中。

芹菜洗净，切成小丁。

腐竹提前泡软，切成小丁。

方形火腿切成小方片。

小米椒切成小丁。

焯水

芹菜丁入开水锅中，烫1分钟，捞出后过凉水。

藕丁在开水中煮2分钟，捞出过凉。

泡发的木耳在开水中烫1分钟，捞出过冷水，控干水备用。

炒制

锅中加入适量食用油，油热后加入小米椒和火腿片炒香。

加入芹菜丁、藕丁、腐竹和木耳，翻炒均匀。

加入食盐、白糖、生抽和海鲜汁，调味后继续翻炒均匀。

最后加入少许油泼辣子，拌匀即可出锅。

小贴士

焯水时，可以在水中加入少许食盐和食用油，这样可以使芹菜丁颜色更翠绿，口感更脆。

腐竹建议提前一夜泡着，泡软后炒来吃才不干。

炒制过程中火候要掌握好，避免炒糊。

这道 芹菜莲藕炒腐竹不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道简单又美味的家常菜。希望你在制作过程中能够掌握好火候和调味，享受烹饪的乐趣。