电饭锅煮的面条不软

要使电饭锅煮的面条不软，可以遵循以下建议：

电饭锅煮面条时，火候的把控至关重要。面条刚好变软时就应该关火，这样可以获得更好的口感，既不会太软也不会太硬。

面条需要足够的水量才能煮熟。如果水量不足，面条会变得干硬，难以煮熟。

在煮面条的过程中，适时添冷水可以使面条受热更加均匀，避免因持续高温而导致面条过熟或夹生。通过两次点水的过程，面条不仅能够充分煮熟，还能保持其原有的筋道口感。

面条煮好后，迅速放入准备好的凉白开水中过一道冷水。这一步骤可以使面条迅速降温，锁住其内部的水分和筋性，使面条更加爽滑有弹性，同时去除面条表面的黏液，防止面条粘连成坨。

面粉的品质也会影响面条的煮熟程度。面粉中的淀粉质和蛋白质含量不合适或者面粉有杂质，都会影响面条的煮熟程度。

有些面条可能会因为加入了增稠剂而变得过于韧，不易煮熟。尽量避免使用增稠剂，以保持面条的自然口感。

不要等到水完全烧开后才下入面条，这样容易导致面条受热不均。在锅中的水刚开始冒密集小泡泡（约70℃）时下入面条，此时水温适中，面条能够均匀受热，避免粘连和糊化。

通过以上方法，可以有效避免电饭锅煮的面条过软，保持其筋道和爽滑的口感。