怎样做出的面条不发硬

要做出不发硬的面条，可以从以下几个方面入手：

选材

使用高筋面粉或中筋面粉，这些面粉富含面筋，能使面条更有弹性。

和面技巧

温水下锅：将水烧至35-40℃的温水，让面团更容易成形。

加盐：在面团和好后，加入适量的食盐，能增加面条的筋性，使面条更劲道。

搅拌：和面时用筷子或手掌边和边压，直到面团光滑有弹性。

醒面

将擀好的面条盖上湿布，等待半小时左右，让面团充分吸收水分，面条就会更有嚼劲。

煮面技巧

水温控制：等水刚冒泡时放入面条，避免水开后下锅导致面条外软里硬。

适时搅拌：在煮面过程中，用筷子轻轻搅拌，防止面条粘连。