清蒸鲳鱼蘸料的做法

清蒸鲳鱼蘸料的做法如下：

准备食材

鲳鱼 1条

酱油 2勺

蚝油 1勺

白糖 1勺

葱姜少许

红椒 1个

制作过程

前期准备：

新鲜鲳鱼一条，差不多1斤到1斤半的大小正好，将鱼去鳞、去内脏等，将不能吃的部分都去除好，处理干净的鲳鱼擦干表面的水分待用。

酱汁制作：

准备一个小碗，放入40克的蒸鱼豉油，没有的可以用酱油、蚝油、白糖按照2:1:1的比例调配，混合均匀成酱汁。

葱择洗好，葱白切成丝；生姜也切成丝，小红椒切丁，葱叶先从中间剖开，展开叠起，切成细丝，放冷水中浸泡几分钟。

蒸鱼：

在锅中添上水，将水烧开，隔水放入处理好的鲳鱼开始蒸。

大火蒸8-10分钟，出锅后将盘子中的汤汁倒掉，去除所有的葱姜。

蘸料：

将事先拌好的酱汁淋在鱼身上，撒上葱丝和红椒，浇上热油，上桌。