清蒸鱼怎么做鱼骨酥脆

清蒸鱼要做出酥脆的鱼骨，可以遵循以下步骤：

清洗鱼并去除内脏和鱼鳃，用厨房纸巾吸干水分。

在鱼身上均匀切几刀，以便更好地入味。

切姜片和葱丝，塞入鱼肚内，平铺在鱼身上，以去腥增香。

将水烧开后再将鱼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，具体时间根据鱼的大小调整。使用筷子插入鱼肉最厚的地方，如果没有血水流出即表示蒸熟。

鱼蒸好后，一定要倒掉盘中的鱼汤和用过的姜片、葱段，以去除腥味。

在鱼身上均匀淋上2勺蒸鱼豉油，撒上葱花，盖上锅盖焖2分钟左右。

另起锅烧热油，烧至五六成热时，将热油均匀浇在鱼身上，特别是葱丝和姜丝上，这样可以激发出香味，使鱼骨酥脆。

通过以上步骤，清蒸鱼不仅可以做到鱼肉鲜嫩，还能使鱼骨变得酥脆，更加美味可口。