红烧肉多久能把油挤出来

红烧肉是一道经典的中式菜肴，其独特的口感和香味令人难以忘怀。要做出美味的红烧肉，除了掌握正确的烹饪技巧外，还需要注意一些细节。下面，我将详细介绍如何制作红烧肉，并提供一些有用的建议。

准备工作

选择合适的肉：

通常使用五花肉，因为它的肥瘦相间，适合红烧。

切割肉块：

将五花肉切成大小均匀的块状，以便烹饪时均匀受热。

浸泡去腥：

将肉块放入冷水中，加入料酒和姜片，浸泡15分钟左右，以去除血水和腥味。

烹饪步骤

煸炒肉块：

将油烧热后，放入肉块，用中小火慢慢煸炒至表面微微金黄，这样可以使肉块表面的油脂部分析出。

加入调料：

加入冰糖、生抽、老抽、姜片、八角、香叶和干辣椒，翻炒均匀，使肉块充分吸收调料的味道。

加水炖煮：

加入足够的水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖。

高压锅烹饪：

如果使用高压锅，可以缩短烹饪时间。一般来说，压制10分钟左右即可软烂。

收汁：

待肉块炖至软烂后，开盖转大火收汁，直到汤汁浓稠，肉块表面光亮。

注意事项

火候控制：在煸炒和炖煮过程中，要保持小火，避免火太大导致肉块外焦里生。

油分处理：在炖煮过程中，可以通过开盖收汁的方式，去除部分油脂，使红烧肉更加健康。