羊肚菌和鱼胶炖汤

羊肚菌和鱼胶炖汤是一道营养丰富的滋补汤品，具有多种健康功效。以下是制作这道汤的详细步骤和所需食材：

食材准备

羊肚菌：6~8个

鱼胶：30克

鸡骨肉：150~200克

生姜：2片

枸杞：适量（可选）

盐：适量

制作步骤

羊肚菌和鱼胶需要先洗净并切成小块。

鸡骨肉焯水去腥，捞出后用温水冲洗干净。

鱼胶需要提前泡发，泡发时间加上炖制的时间总共为8~9小时，如果胶质较厚，泡发时间要延长1~2小时，炖的时间也要延长1小时。

将鸡骨肉、鱼胶和姜片放入炖锅，加入适量水，隔水先炖2.5~3小时。

然后加入羊肚菌，继续炖煮1小时，直至羊肚菌熟透且味道充分融入汤中。

出锅前，根据个人口味加入适量盐调味。如果喜欢，也可以撒上一些枸杞增加营养和口感。

小贴士

泡发鱼胶：鱼胶的泡发过程很重要，建议用冷水下锅，加入姜片和葱头煮15分钟，然后捞出放凉，剪成小块备用。这样可以确保鱼胶充分泡发，口感更加软糯。

隔水炖煮：使用隔水炖煮的方法可以更好地保留食材的营养成分和鲜美口感，避免汤水浑浊。