去皮茄子怎么吃最好吃

去皮茄子可以通过多种方式制作，每种方法都有其独特的风味和口感。以下是一些推荐的去皮茄子食谱：

油淋茄子

材料：茄子400克，猪肉50克，花生油65克，大葱5克，大蒜5克，姜3克，盐7克，白砂糖10克，醋5克。

步骤：

1. 将茄子洗净后切厚片，放入沸水中烫泡半小时，捞出沥水。

2. 平锅烧热后加入花生油，将茄片煎至两面金黄后出锅。

3. 锅中留底油，加入葱丝、蒜末、姜末、肉末炒香，再加入酱油、白糖、米醋和盐调味。

4. 将煎好的茄片倒入锅中，轻轻拌炒均匀后即可出锅。

红烧茄子

材料：茄子500克，蒜3头，老抽1勺，白砂糖1勺，水1碗。

步骤：

1. 茄子滚刀切后放入盆中，加2-3勺盐腌制10分钟，攥出水备用。

2. 蒜切片，与老抽、糖和水混合成调味汁备用。