腊肉青椒下饭

腊肉青椒下饭是一道色香味俱全的经典家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

腊肉：250克

青椒：3个

蒜末：适量

姜丝：适量

调味料：

盐：适量

生抽：1勺

料酒：1勺

白胡椒粉：少许

烹饪步骤

腊肉处理

将腊肉切成薄片，最好是半透明的厚度。如果腊肉太咸，可以提前用温水泡20分钟。

青椒处理

青椒洗净，去蒂去籽，切成菱形块。

炒制

热锅下油，待油七分热时放入腊肉片。不需要太多油，因为腊肉本身会出油。

慢火煸炒至腊肉微微卷曲，表面泛金黄，这时香气四溢。

加入蒜末、姜丝爆香，然后放入青椒快速翻炒。这里火候要大一些，这样能保持青椒的脆嫩和翠绿。

加入适量盐（注意腊肉本身已经很咸）、生抽、料酒调味，最后撒上一点白胡椒粉提香。

大火快炒均匀即可出锅。