凉拌苦瓜莲藕

凉拌苦瓜莲藕是一道清爽可口的凉菜，适合夏季食用。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

莲藕：1节

苦瓜：1根

小米辣：2-3个

大蒜：3瓣

葱：1根

盐：适量

白糖：适量

生抽：适量

酱油：适量

香油：适量

花椒油：适量

米醋：适量

制作步骤

莲藕洗净后切成薄片，苦瓜洗净后切去两头，去掉里面的瓤和籽，然后切成薄片或斜片。

小米辣切成圈，大蒜拍碎切成蒜末，葱切成葱花。

锅中加水烧开，放入少许的食用油和盐，然后倒入切好的苦瓜片焯水1分钟，时间到后捞出放入冷开水中快速过凉，再捞出控干水分备用。

接着将切好的莲藕片也放入沸水中焯1分钟，时间到后同样捞出放入冷开水中过凉，再捞出控干水分。

将焯水后的莲藕和苦瓜放入大碗中，加入葱花、蒜末、小米辣。

调制调味汁：加入食盐、白糖、生抽、酱油、香油、花椒油和米醋，搅拌均匀，直到所有食材都充分裹上调味汁。

将调好的调味汁均匀地淋在莲藕和苦瓜上，轻轻拌匀即可食用。

小贴士

焯水时间：苦瓜和莲藕焯水的时间不宜过长，以保持其脆嫩口感。

过凉水：焯水后的蔬菜要迅速过凉水，这样可以使口感更加脆爽。

调味：可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸辣的可以多放一些米醋和小米辣，喜欢甜的可以多放一些白糖。

这道凉拌苦瓜莲藕不仅口感清爽，而且营养丰富，是一道适合夏季消暑的美味佳肴。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的凉菜。