芋头蒸饺皮

芋头蒸饺皮的制作方法如下：

将芋头洗净，放入蒸锅中蒸熟。蒸至用筷子一扎就透即可。

蒸熟的芋头取出，剥掉外皮，趁热用工具碾碎成芋头泥。可以加入适量的盐调味。

将木薯淀粉或红薯淀粉分几次加入芋泥中，边加边揉面，直到面团光滑、不粘手。注意不要加水。

如果使用红薯淀粉，可以先留50g备用，分次加入芋头泥中，揉成面团。

揉好的面团盖上盖子，放在一边松弛20分钟。

取出松弛好的面团，揪下三分之一的面团，将其煮熟，测试软硬度。煮熟的面团要软糯有韧性。

将煮熟的面团分成小剂子，每个约15克，用手掌轻轻揉成光滑的小圆球，然后用手由内向外捏成薄而均匀的饺子皮。

取一张饺子皮，放在手心，放入适量馅料，捏成月牙形或三角形。力度要轻，避免捏破皮。