蛋糕的气泡

蛋糕上的气泡通常是由于以下原因造成的：

泡打粉添加过量：

泡打粉在遇到热时会释放二氧化碳，如果添加过多，会导致蛋糕过度膨胀，形成过多的气泡。

搅拌过度：

在搅拌面糊时，如果搅拌速度过快或时间过长，会将大量空气搅入面糊中，这些空气在烘焙过程中会膨胀成气泡。

面糊入盘后未静置：

面糊倒入烤盘后，应静置10分钟再放入烤箱烘烤，这样可以让面糊中的气泡有机会释放一些，减少烘焙后蛋糕表面的气泡。

烤箱温度过高：

如果烤箱温度设置过高，蛋糕在烘焙过程中膨胀过快，可能导致内部空气未能充分释放，从而在表面形成气泡。

面粉中杂质：

面粉中的杂质也可能导致气泡的产生，建议在制作蛋糕之前将面粉过筛，以减少气泡的形成。

面糊过稠：

面糊过稠时，在混合和倒入模具的过程中容易包裹一些大气泡，这些气泡在烤的过程中可能膨胀成大洞，使蛋糕表面凹凸不平。

为了解决蛋糕表面气泡的问题，可以采取以下措施：

按照食谱要求搅拌：不要随意添加过量的配料，如泡打粉，并且按照食谱要求的时间进行搅拌。

控制搅拌速度和时间：搅拌时要顺着同一个方向，避免过度搅拌，以减少空气气泡的产生。

静置面糊：面糊入盘后要静置10分钟再放入烤箱烘烤。