猪脚清蒸的煮饭法

猪脚清蒸的煮饭法如下：

猪脚处理

猪前脚冷水下锅，加入一勺料酒，水开后煮约3分钟捞出，放凉备用。

将煮过的猪脚趁热放入盆中，倒入少许老抽，涂抹均匀上色，再将猪脚剁成适中大小的块。

调味

处理好的猪脚块放入碗中，皮朝上整齐摆放。

撒入小半勺盐、两勺生抽，若有条件再加少许老抽和蚝油，倒入少许啤酒，能去腥、增香并软化肉质。

加入两勺老干妈，放入姜片、蒜瓣、桂皮、八角，喜欢辣味的朋友还可以加黄干椒和葱段。

撒入适量鸡精提鲜，盖上锅盖，中小火蒸50分钟。如果用高压锅蒸，可压40分钟。

米饭的准备

选择优质的大米，如东北大米或泰国香米，颗粒饱满，煮出来的米饭更加香软可口。

将洗净的大米浸泡30分钟，以提高米饭的口感。

烹饪时，水量控制在米量的1.2倍，用电饭煲或蒸锅蒸熟。

蒸制

将调味好的猪脚和泡好的米饭分别放入蒸锅或电饭煲中。