腌制火腿保存

腌制火腿的保存方法如下：

通风干燥 ：将火腿放置在通风干燥的地方，避免阳光直射和潮湿环境。

密封保存

已浸发或已处理好的火腿，可用干净透气的纸张包好，再裹上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏室中保存，不宜放冷冻室。

未经浸发过的火腿，应吊挂在阴凉干爽通风和阳光无法直射的地方，若虫卵滋生，必须迅速设法消灭。

冷冻保存

对于需要长时间保存的火腿，可以考虑将其冷冻。在冷冻之前，用保鲜膜或适合冷冻的塑料袋将火腿密封好，排出尽可能多的空气，减少冷冻过程中的氧化。在冷冻保存前，可以在火腿表面涂抹一层薄薄的油，以防止冻干现象。

温度控制：

火腿保存的温度应该在0℃-5℃之间，避免过高或过低的温度，以免影响火腿的质量和口感。

定期检查：

火腿保存时间较长，应该定期检查火腿的状态，如有变质或异味应及时处理或丢弃。

特殊保存方法

火腿在制作过程中大量使用氯化钠（食盐）和亚硝酸钠（工业用盐），长期摄入过多盐分会导致高血压和动脉硬化，亚硝酸盐食用过量会造成食物中毒，所以大量长期食用火腿对人体健康有害，不应该将其作为蛋白质的主要来源。

火腿存放时，应在封口处涂上植物油，以隔绝空气，防止脂肪氧化；再贴上1层食用塑料薄膜，以防虫侵入；夏天可用食油在火腿两面擦抹1遍，置于罐内，上盖咸干菜可保存较长时间。

综上所述，腌制火腿的保存方法主要包括通风干燥、密封保存、冷冻保存、温度控制、定期检查以及特殊保存方法。根据火腿的具体情况选择合适的保存方法，可以确保火腿的品质和延长其保存时间。