银耳汤的银耳根能要吗

银耳汤的银耳根 一般不建议食用。以下是几个原因：

营养价值较低：

银耳的营养价值主要在于其菌体部分，包括多糖、蛋白质、微量元素等，而根部营养价值相对较低。

容易附着土壤和杂质：

银耳在生长过程中，根部容易吸附土壤中的有害物质和微生物，这些物质和微生物在清洗过程中不容易完全清除，食用时可能对人体造成危害。

口感不佳：

银耳的根部通常较硬，不易煮烂，且可能带有异味，影响口感。

健康风险：

如果银耳根部出现霉变或异味，食用后可能引起健康问题，如腹泻、腹痛等。

综上所述，为了安全和口感考虑，建议在食用银耳前将其根部剪掉。如果确实需要食用，应确保根部没有霉变和异味，并且要彻底清洗干净。