脆皮清蒸排骨

清蒸排骨脆骨是一道美味的中式菜肴，主要材料是排骨和脆骨，通过清蒸的方式使肉质鲜嫩、入味。以下是制作清蒸排骨脆骨的基本步骤和所需材料：

材料准备

排骨：一根（建议带有一些肥油的部位，以便更好地吸收调味料的味道）

脆骨：适量（适合做蒸排骨）

香葱：一根

姜：适量

蒜末：适量

生粉：适量

酱油：适量

蚝油：适量

盐：适量

白糖：少许

花椒粉：少许（可选）

食用油：适量

葱花：适量（用于装饰）

制作步骤

排骨切断，清洗干净，放入开水锅中焯水去血水，捞出沥干水分。

将焯水后的排骨放入碗中，加入一勺生粉、适量的花生油、盐、酱油、蚝油，搅拌均匀，腌制20分钟左右。

锅里加水烧开，将腌制好的排骨放入蒸锅中，大火蒸15到20分钟，具体时间根据排骨的大小和厚度调整。

蒸制过程中，可以适时打开锅盖，让排骨表面更加均匀地吸收调味料。

蒸好的排骨取出，稍微冷却一下，撒上葱花作为装饰，即可出锅享用。

小贴士

排骨尽量剁小些，长度是2CM最好，这样蒸的时候方便缩短时间，还可以更入味和方便食用。

蒸的时间要控制好，蒸的时间过长会使肉质变紧而柴，排骨在刚刚熟的状态才是最嫩的。

可以在蒸排骨途中翻一下排骨，让排骨受热均匀，避免蒸气烫到手。

通过以上步骤，你可以制作出一道鲜嫩可口、肉质嫩滑的清蒸排骨脆骨。希望你能喜欢这道美味的菜肴!