煮面条香
煮面条时，为了确保面条的口感和香味，可以遵循以下步骤和技巧：
水温控制
不要水开才下面条：等到锅底冒出很多小泡，温度约六七十度时再下面条，这样可以避免面条因温度过高而粘连和糊化。
适时加入冷水：在面条煮的过程中，可以加入冷水来降低水温，这样可以使面条受热更均匀，避免黏腻。
添加调料
盐：在煮面条之前，在水中加入适量的盐，可以防止面条糊烂，使面条更加筋道好吃。
油：在面条下锅前，先在水里加入少量油，这样可以防止面条粘连，还能防止煮面条时溢锅和起泡沫。
醋：加入少量食醋可以中和面条的碱性，使面条煮出来更白，同时也能提升面条的口感。
搅拌与盖盖
迅速搅拌：面条下锅后，要迅速用筷子朝一个方向搅拌，这样可以使面条受热更均匀，防止粘连。
盖盖煮：煮面条时盖上锅盖，可以保持锅内温度，使面条煮得更快。
过冷水
冷却处理：面条煮熟后，过一下冷水，可以使面条变得更加有口感，即使凉了也不会黏腻。