茄子辣椒小米辣
茄子、辣椒（包括小米辣）和小米辣可以一起制作多种美食，以下提供几种常见的做法：
茄子辣椒小米辣炒菜
材料：
茄子：2根（选择嫩茄子，切成滚刀块）
小米辣：5个（可根据个人喜好调整辣度）
青椒：1个（切成块）
蒜末：2瓣（切成末）
食用油：适量
生抽：2勺
蚝油：1勺
白糖：少许
盐：适量
醋：1小勺
步骤：
准备茄子：
将茄子洗净，切成厚片或滚刀块，厚度约为1-1.5厘米，能更好地吸收调味料。锅中倒入适量油，油热后放入茄子块，用中火炸至表面金黄且略微软糯，捞出沥油备用。
炒香蒜末和辣椒：
锅中留少许底油，热油后加入蒜末和小米辣，用小火爆香，炒至蒜末微黄色，辣椒的香气开始释放。
加入青椒翻炒：
将青椒块加入锅中，与蒜末和小米辣一起翻炒，直到青椒微微断生，颜色变鲜艳。
调味炒制：
加入炸好的茄子，迅速翻炒均匀。加入生抽、蚝油、少许糖，翻炒均匀，调味料要均匀包裹住每一块茄子。
收汁完成：
加入1小勺醋，快速翻炒均匀，收干多余的汁液。最后根据口味加入适量盐，翻炒均匀，即可出锅。
茄子辣椒小米辣炒肉末
材料：
茄子：2根（切成条状）