自制水煮鱼调料

自制水煮鱼调料的步骤如下：

准备调料

姜蒜切片，蒜拍成蒜泥。

花椒和干辣椒根据个人口味适量准备。

还需要盐、糖、白胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、鸡蛋清、郫县豆瓣酱和火锅底料。

处理鱼

将鱼洗净，去鳞、去内脏。

沿鱼骨将鱼肉片下，再切成薄片。

腌制鱼片

将切好的鱼片放入碗中，加入盐、胡椒粉、葱姜水，用手抓拌，直到水分被鱼片充分吸收。

加入一个蛋清和一勺红薯淀粉，继续抓拌均匀，使鱼片更加嫩滑。

炒制香料

起锅热油，油热后放入葱姜蒜、花椒、干辣椒和一块火锅底料，小火翻炒，炒出香味和红油。

火锅底料是这道麻辣水煮鱼的关键，它能为菜肴增添浓郁的麻辣味道。

煮鱼

炒出红油后，加入适量清水，水开后将鱼片逐片放入锅中，煮至变色。

最后，撒上葱花、香菜等点缀即可。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的水煮鱼调料。根据个人口味，可以适当调整辣椒和花椒的用量，以达到最佳的麻辣效果。