木耳新作法

泡发木耳

将干木耳放入大碗中，加入一勺白糖和一勺面粉，倒入适量温水，用手抓拌均匀。

让木耳在温水中浸泡5分钟，然后倒入流动清水冲洗2到3遍，直到水变得清澈透明为止，捞出来沥干水分，撕成均匀的小块备用。

调制面糊

在碗中打入两颗鸡蛋，加入一勺食盐、少许胡椒粉、十三香，搅拌均匀。

加入1勺玉米淀粉和1勺普通面粉，继续搅拌均匀，直到面糊像酸奶一样丝滑。

裹上面糊

将沥干水分的木耳倒入面糊中，用筷子将每一片木耳均匀裹上面糊。

炸制木耳

锅中倒入适量食用油，油温加热至五成热（约150°C）。

将裹好面糊的木耳逐片放入锅中，用中小火慢炸，直到木耳表面金黄酥脆，用漏勺捞出控油。

调味

锅中留底油，加入蒜末、小米辣炒香，加入生抽、香醋、蚝油、少许盐和白糖，搅拌均匀制成调味汁。