如何做木耳炒菜窍门

炒木耳的窍门主要包括以下几点：

选购新鲜木耳

挑选形状、大小均匀，颜色纯正发亮的木耳。

泡发后的木耳应滑嫩有弹性，这样的木耳最新鲜。

泡发木耳

木耳提前用温水泡发2小时，去掉根部的硬芯。

多换几次水，洗净杂质。

清洗木耳

清洗时要仔细，先用清水冲洗2-3遍，去掉表面泥土。

可以用盐水或淡碱水浸泡5分钟，去除细菌和残留杂质。

最后再用清水冲洗一遍，控干水分。

火候掌握

炒木耳时要用大火快炒，确保受热均匀，保持脆嫩口感。

火候不够会导致木耳出水，变得软塌塌的。