秋刀鱼为什么不好吃

秋刀鱼被普遍认为难吃，主要原因可以归纳为以下几点：

腥味重：秋刀鱼有非常浓郁的腥味，即使经过烹饪处理，如煎烤或加柠檬汁，腥味仍然难以完全去除。

苦涩味：秋刀鱼的鱼肉带有苦味，这可能是由于内脏中的苦味成分所致。

肉质柴硬：秋刀鱼的肉质较柴，缺乏弹性，且小刺多，容易卡喉。

处理时间长：秋刀鱼需要去除内脏、脊椎和细碎的鱼鳞，处理过程繁琐且耗时。

冷冻影响：市场上的秋刀鱼多为冰鲜或冷冻，新鲜度不足导致口感和味道大打折扣。

微量毒素：秋刀鱼含有微量毒素，部分人食用后可能出现过敏反应。

适合的做法有限：秋刀鱼在中式烹饪中适合的做法较少，主要以煎烤为主，缺乏多样化的烹饪方式。

非主产地：秋刀鱼主要产自日本沿海，中国沿海一带极少见，导致很多人对其不了解或不感兴趣。

供应状况：秋刀鱼丰收季节捕获量巨大，市场供应充足，但多为冷冻产品，影响了其新鲜度和口感。

综上所述，秋刀鱼之所以难吃，主要是因为其腥味重、苦涩味明显、肉质柴硬且刺多，处理过程繁琐，且市场供应多为冷冻产品，新鲜度不足。此外，秋刀鱼的烹饪方法相对单一，无法满足多样化的口味需求。这些因素共同作用，使得秋刀鱼在很多人心目中成为了一种并不受欢迎的鱼类。