酵母发面行吗

酵母发面是一种 非常有效且常见的面食制作方法。它利用酵母菌产生的酶活性，将糖分分解产生二氧化碳和酒精，从而使面团膨胀发酵。以下是酵母发面的一些关键点：

优点

口感松软有弹性：酵母发面可以使面点口感更加松软、有弹性，味道更加鲜美。

增加风味：酵母在发酵过程中会产生多种香味物质，使面点具有独特的烘焙芳香气味。

提高营养价值：酵母中含有丰富的维生素B群和氨基酸等营养成分，可以提高食品的营养价值。

方便快捷：酵母发面可以提高发酵效率，缩短发酵时间，使制作面点更加方便快捷。

注意事项

酵母的选择：不同类型的酵母发面的效果可能会有所不同，需要根据实际需要选择适合的酵母。

温度和湿度：酵母发酵需要适宜的温度和湿度，通常建议使用35度左右的温水进行发酵。

比例：面粉和酵母的比例需要适当，一般一斤面粉放5克酵母粉。

健康益处

抗氧化作用：酵母中的抗氧化物可以保护肝脏，有一定的解毒作用。

提高免疫力：酵母中的矿物质如硒、铬等能抗衰老、抗肿瘤，并提高人体的免疫力。