凉拌猪肝猪肝用煮熟吗还是

凉拌猪肝 需要煮熟。煮猪肝的目的是为了去除血水和腥味，同时保持猪肝的嫩滑口感。具体煮法如下：

准备猪肝：

选择新鲜的猪肝，去除表面的杂质和血水，切成薄片。

煮猪肝：

将猪肝放入烧开的水中，加入姜片和料酒，煮20秒钟至变色，然后继续煮至水再次烧开。这个过程可以有效地去除血水和腥味。

冷却猪肝：

将煮好的猪肝迅速捞出，放入冰水中泡凉，使猪肝更加爽脆。

准备调料：

在猪肝冷却的同时，准备自己喜欢的配菜和调料汁，如葱丝、香菜、蒜末、小米辣等，并搅拌均匀。

拌猪肝：

将冷却好的猪肝片放入大碗中，倒入调好的调料汁，抓拌均匀，使调料汁充分融入猪肝中。

通过以上步骤，可以制作出美味的凉拌猪肝。注意煮猪肝的时间不宜过长，以免猪肝变老影响口感。