腊肉塌菜做法

腊肉塌菜的做法如下：

准备食材

腊肉（建议使用免处理切片腊肉）

葱、姜、蒜

娃娃菜、豆角干（豆角干用热水煮15分钟）

粉条

盐、鸡粉

料酒、生抽、耗油、辣椒面、花椒粒

处理腊肉

如果使用新鲜腊肉，需先进行腌制。将五花肉切成条状，撒上盐，抹均匀，晾至表面干燥。然后加入生抽、糖、白酒腌制10-15小时，期间翻动，最后风干2-3天至干硬。

炒制

锅中加油，油热后倒入腊肉翻炒3分钟。

加入料酒1勺、生抽2勺、耗油1勺，继续翻炒。

倒入葱、姜、蒜、辣椒面、花椒粒，翻炒1分钟。

加入豆角干翻炒3分钟。

倒入娃娃菜翻炒2分钟。