五星酒店的炒白菜

炒白菜是一道简单又美味的家常菜，但在五星酒店中，炒白菜的做法会有所不同，更加注重食材的处理和烹饪技巧，以保证菜肴的口感和风味。以下是五星酒店炒白菜的详细步骤：

食材准备

大白菜1颗

大葱1根

姜1小块

大蒜3瓣

干辣椒2-3个

白糖1茶匙

盐适量

食用油适量

香醋1茶匙

鸡精少许

食材处理

大白菜洗净，切成大小均匀的块状或片状。

大葱切段，姜切片，大蒜拍碎，干辣椒切段。

焯水

锅中加水烧开，放入白菜帮焯水15秒，捞出沥干水分。

再将白菜叶焯水10秒，捞出沥干水分。

炒制

锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜、葱、干辣椒段炒出香味。

加入焯好水的白菜帮和白菜叶，大火快速翻炒。

炒制过程中加入适量白糖提鲜，再加入香醋翻炒均匀。