广东腊肉生晒还是风干好

广东腊肉的生晒和风干各有其优点，具体选择哪种方法更好， 取决于具体需求和条件。以下是两者的比较：

生晒的优点

阳光中的紫外线：可以有效杀灭腊肉表面的细菌和微生物，确保食品安全。

干燥均匀：在晴朗的天气下，阳光和流动的风可以使腊肉干燥得更均匀，表面形成油光，看起来红亮诱人。

口感较好：经过生晒的腊肉，肉质较为柔软，层次分明，口感甘香。

风干的优点

味道浓郁：风干过程中，腊肉在自然风的吹拂下，慢慢脱水，各种调料与肉香完美融合，香气扑鼻却不刺鼻。

肉质紧实：风干后的腊肉肉质紧实，不会流油，保存时间更长。

适合干燥气候：在干燥寒冷的冬季，风干是绝佳的选择，能够更好地保存腊肉的风味。

建议

如果条件允许，建议在晴朗的天气下进行生晒，利用阳光中的紫外线杀菌，并在干燥后适当进行风干，以获得更好的口感和风味。

如果天气不好，或者需要长时间保存，建议先进行风干，避免阳光直射，防止腊肉变质。

无论选择哪种方法，都要确保腊肉在干燥通风的地方储存，避免潮湿环境，以保持其品质。