红烧牛肉放的调料叫什么

红烧牛肉的主要调料包括：

基础调料

酱油：生抽和老抽混合使用，生抽提鲜，老抽上色。

料酒：用于去腥解腻。

盐：调味的基本调料。

冰糖：使红烧的颜色更加红亮，并且比白糖的味道更加醇厚。

香料

八角：有浓郁的香气，能为菜肴增添独特的风味。

桂皮：具有温暖的香气，在炖煮过程中能慢慢释放香味。

香叶：能赋予菜肴一种清新的香味。

花椒：有去腥的作用，放几颗能增加菜肴的麻香味道。

干辣椒（可选）：如果喜欢吃辣一点的口味，可以加入几个干辣。

其他调料

姜葱蒜：用于炒香。

红油豆瓣酱：增加菜肴的香辣味。