饭店里胡萝卜丝叫什么

在饭店里，胡萝卜丝有多种称呼，具体如下：

炒圆菜 或 炒圆形蔬菜：

这是一道以各种圆形蔬菜为主要成分的菜肴，包括胡萝卜丝、豆角段、青椒片等，经过高温翻炒快熟，并添加适量的调料和调味料，如盐、酱油、生抽等，使菜肴色泽鲜艳、口感脆嫩。

蒸胡萝卜丝：

这是一道凉菜，胡萝卜丝被蒸熟后，通常会搭配面粉、葱、蒜、干辣椒丝或辣椒面、花椒粒等调料，蒸出来的胡萝卜丝松软、透亮、筋道，且不油腻。

粉蒸胡萝卜丝：

这道菜在制作过程中，胡萝卜丝会被刨成细丝，泡在盐水中，然后拌上面粉，蒸熟后撒上葱末、蒜末、干辣椒丝或辣椒面，淋上热油，拌匀后即可食用。

一面情深：

这是晋南地区的一道美味菜肴，其中的胡萝卜丝蒸熟后包裹着面粉，口感松软、透亮、筋道，且互不粘连。

这些称呼反映了胡萝卜丝在饭店中的不同做法和风味，可以根据个人口味和喜好选择合适的菜品。