苦瓜煎鸡蛋苦瓜用焯水

苦瓜煎鸡蛋时， 苦瓜可以用焯水的方法来减轻苦味。具体做法如下：

将苦瓜对半切开，挖掉白色瓤后切成薄片。

-为了让苦瓜少一些苦味，可以在切片后撒一点盐，抓匀腌制5分钟，接着用清水冲洗干净沥干水分。

或者将切好的苦瓜薄片放入容器内，加入一小匙盐，然后用手揉搓苦瓜薄片，使其苦汁逼出，过5分钟后再用清水冲洗干净。

另外，还可以将苦瓜放入开水锅中焯一下，大约30秒，然后倒在滤网中沥干水分。

将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和黑胡椒粉，再加一勺食用油搅拌均匀。油可以让鸡蛋煎出来更香滑。

热锅倒油，加入蒜末爆香，倒入沥干水分的苦瓜片，大火翻炒一会，至苦瓜颜色变深变软。加入少许盐调味，翻匀后稍微盛出备用。

锅中再倒少许油，直接倒入打好的鸡蛋液，迅速将炒好的苦瓜均匀撒在鸡蛋液表面。中小火煎至底部定型，用铲子翻面，再煎另一面至金黄即可。

建议：

如果追求更苦的口感，可以不用焯水，直接将苦瓜和鸡蛋一起煎。

如果希望苦瓜的苦味减轻，建议焯水后再进行煎制。