装饰凉菜的菜

醉糟鸭舌：

将鸭舌放入模具中，均匀淋上冷却后的醉糟汁，盖上盖子，放入冰箱冷藏至凝固。装盘时撒上煸炒好的青椒粒和食用苗进行装饰。

皮蛋嫩豆腐：

将嫩豆腐倒扣入深盘内，将炸花生去皮压碎，加入调味料搅拌均匀，放入嫩豆腐盘中，再倒入切块的皮蛋，加醋即可。

花开富贵：

白萝卜对半切，去皮切薄片，加适量盐腌半小时，火龙果皮切丝加凉白开打成汁，加入萝卜片拌匀上色，最后浇上调好的果汁。

蒜拌茄子：

茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条，香菜洗净切断，各种调味料放入碗中调匀，淋在茄子条上，撒上香菜及蒜末拌匀即可。

凉拌猪耳朵：

彩椒和黄瓜切丝，大蒜拍碎剁成末，猪耳朵切丝，加入白糖、陈醋、生抽、鲍鱼汁和香油拌匀。

洋葱拌木耳：

木耳泡发切细条，用开水焯烫后备用，红椒切丝，洋葱去老皮后切丝，调好的味汁浇在木耳洋葱丝上，洒入红椒丝，调入香油拌匀。

凉拌藕片：

莲藕切片，放入清水中焯水，捞出过凉水后撕小一点，加入炸好的香油和干辣椒，加入适量香醋、生抽，拌匀后加入熟花生米即可。

凉拌菠菜：

菠菜摘掉老根，清洗干净，焯水后过凉水，挤干水分，加入蒜末、生抽、香醋、辣椒油、食盐和鸡精拌匀。

这些凉菜不仅美味，而且色彩丰富，适合作为节日或聚会的装饰菜品。希望这些建议能帮助你制作出美味的凉菜。