炕茄子炖汤

炕茄子炖汤是一道美味的家常菜，以下是制作这道汤的详细步骤：

材料

茄子：1个

面粉：适量

鸡蛋：2个

西红柿：1个

葱：适量

蒜：适量

盐：适量

鸡精：适量

十三香：适量

生抽：适量

清水：适量

香菜：适量（可选）

食用油：适量

步骤

准备茄子

将茄子洗净，削皮后切成条或薄片。

放入容器中，加入盐、十三香（或南德、胡椒粉）拌匀。

再加入面粉拌匀，面粉的量要能均匀裹上每根茄子条。如果裹完面粉外面呈现一层干粉，就加少许水拌匀成稍湿点的面糊。

煎茄子

锅中倒稍多点油，油热后把茄子倒进去铺平，开中小火一面煎成焦黄，翻另一面也煎到焦黄。

用铲子炒散，两个鸡蛋打散转圈浇到茄子上，煎定型后放小葱花和青椒丝翻炒出香味，盛出备用。

做汤

锅中留底油，油热后放葱蒜爆香。

加入西红柿炒出沙，加半锅清水，放入盐、鸡精、十三香、生抽，盖盖煮到水开。

下入煎好的茄子，锅中绕圈淋上鸡蛋液，煮一会放点青菜（如荆芥），淋上适量香油搅匀出锅。

小贴士

面粉和水一定不能多放，不然容易面糊和茄子容易分离，煎的茄子粉感重不好吃。

可以根据个人口味加入辣椒油或花椒粉等调料，增加风味。

如果喜欢浓稠口感，可以在煮茄子汤时稍微少加一点水，煮到汤汁浓稠。

这样一道美味的炕茄子炖汤就完成了，搭配米饭或面食都是不错的选择。希望你喜欢!