哪几种腊肉不能买卖

肉面潮湿有黏液的腊肉：

腊肉在腌腊过程和储存过程都需要保证干爽无水环境。如果腊肉表面触摸带有湿水黏黏的潮湿感，说明腊肉在腌腊过程和存放过程中沾有水气，使肉质开始变质，这样的腊肉无法做到长时间保存，再便宜也别买。

有霉菌、肉色暗淡的腊肉：

腊肉制作和储存的条件都要保证干爽无水。如果腊肉缝隙或表面已经长斑长霉菌，说明腊肉也是被水气污染，潮湿长霉菌，腊肉的肉色一般呈沉淀暗淡色，不要选购。

手感硬邦的腊肉：

腊肉如果储存得当，能够存放1年甚至更久，但腊肉存放时间越久，所含油脂和原有的肉汁会陆续流失，从而导致腊肉质感水变硬。因此按压腊肉时，如果手感硬邦，说明腊肉已经存放很久，这类腊肉不仅难切，肉感硬韧难嚼，就算品相再好的腊肉，也别买了。

有“油溢味”的腊肉：

腊肉的制作过程需要经过风干或烟熏，但不管哪种做法，腊肉都会带有特殊香味。但如果腊肉带有“油溢味（哈油味）”或“肉酸味”，说明腊肉含有的油脂已经酸败变质，不宜进食。腊肉带有“油溢味”，是因为腊肉腌制时，盐不够或保存不当受潮受污染，加上长时间存放，导致脂肪酸败变质，所以闻着有股浓厚的“油酸”，进食这类变质腊肉，容易吃坏肚子。

添加剂多的腊肉：

有些厂家会往腊肉里多加一些添加剂进去，这些添加剂虽然可能使腊肉看起来更卫生更有保障，但添加剂太多不仅吃着对身体不好，也容易遮盖住腊肉原本的香味。在购买这种腊肉时，除了要看生产日期和保质期外，也要多看一眼配料表，填写的配料中除了猪肉、盐和常见的调味料外，其他看着不熟悉的添加剂越少越好。

价格异常低廉的腊肉：

市面上低于40元一斤以下的腊肉，很多是烟薰液和人造色素胭脂红批量制作，常吃对身体健康有害。

建议消费者在购买腊肉时，仔细检查腊肉的外观、气味和手感，避免购买到变质或添加了大量添加剂的腊肉，以保障食品安全和健康。