湖北腊肉来源

湖北腊肉的历史悠久， 已有几千年的历史。在湖北，每逢冬腊月，家家户户都会杀猪宰羊，除了留够过年用的鲜肉外，其余的猪肉会乘鲜用食盐、花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料腌入缸中。经过七到十五天的腌制后，用棕叶绳索串挂起来，滴干水，再进行加工制作。选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤，最后挂起来用烟火慢慢熏干而成。

湖北的腊肉不仅仅是食物，更是一种承载着千年传统和情感的文化符号。在湖北南漳，烟熏腊肉是最具代表性的美食之一，当地人以传统方式喂养的土猪为最佳食材，经过精心熏制，使得腊肉色泽诱人、丰腴鲜香，成为日常三餐的美味佳肴，也是逢年过节团圆时的重要食品。

此外，湖北的宜昌也有悠久的腊肉制作传统，几乎家家户户都有过年吃腊肉的习惯。宜昌的腊肉以新鲜猪肉为原料，采用传统配方和现代科学配方相结合的方法制作，继承了土家的古老工艺，选用松柏树等木材进行熏制，使得腊货风味独特，令人回味无穷。

总的来说，湖北腊肉的制作工艺和风味独特，深受当地人喜爱，并且已经成为一种具有地方特色的文化符号。