木耳熟得快还是慢的好

木耳的煮熟时间 取决于其烹饪方式和具体需求。以下是一些常见情况下的建议煮制时间：

泡发后的木耳在沸水中煮35分钟即可达到熟透状态。

凉拌木耳建议煮制时间控制在23分钟，并迅速过冷水以保持脆嫩口感。

大片的木耳煮熟时间较长，而小片的木耳煮熟时间较短。

厚实的木耳需要更长的烹饪时间，而薄片的木耳则更容易熟。

大火快煮能迅速使木耳熟透，但可能导致口感过软。

小火慢炖则能让木耳更加入味，需注意时间控制，避免煮烂。

当木耳作为炖汤或煮粥的配料时，煮制时间可适当延长，与主食材一同慢炖，以增加汤品的鲜味和营养价值。

综上所述，木耳的煮熟时间并没有一个固定的标准，而是需要根据具体需求（如口感、营养成分保留、烹饪方式等）进行调整。一般来说，泡发后的木耳在沸水中煮35分钟是一个比较适宜的熟透时间，而凉拌木耳则建议煮23分钟并迅速过冷水。对于其他烹饪方式，可以根据木耳的大小和厚度进行适当调整。