做馒头加黄油还是加苏打

在制作馒头时， 可以加入黄油或小苏打，具体选择取决于所需的馒头口感和风味。

黄油是一种常用的食品添加剂，可以改善馒头的风味和质地。

将融化好的黄油加入面粉中，可以使馒头表面更光滑、更亮泽，并且带有浓郁的奶香味。

这种方法不需要额外添加发酵剂，因为黄油本身具有发酵作用，可以帮助面团膨胀。

小苏打（碳酸氢钠）是一种碱性物质，可以与面粉中的酸性物质（如酵母）发生反应，产生二氧化碳气体，从而使面团膨胀，使馒头更加松软。

使用小苏打时需要注意控制用量，过量使用可能会对人体健康产生负面影响。

在现代发酵技术中，由于普遍使用高活性的酵母粉，小苏打的添加量已经大大减少，甚至有些情况下不再需要添加。

建议

如果你追求传统的口感和风味，可以尝试加入小苏打，但要注意用量。

如果你希望馒头具有更丰富的奶香味，可以选择加入黄油。

现代发酵技术使得不加小苏打也能制作出松软的馒头，因此可以根据个人喜好和需求选择是否使用小苏打。