红毛芋头腌菜

红毛芋头腌菜是一道具有独特风味的美食，其制作过程如下：

材料准备

芋头 20斤

香醋 1瓶

白醋 1瓶

生抽 1瓶

老抽 1瓶

白糖 4斤

泡椒 3斤

盐 4两

鸡精 2两

味精 2两

适量白酒

咸菜缸

盆子

制作步骤

准备材料：

将芋头洗净后晒干，切成薄片备用。

调味：

在盆中加入白糖、泡椒、盐、鸡精、味精和适量白酒，搅拌均匀。

腌制：

将调味后的芋头片放入咸菜缸中，倒入香醋、白醋、生抽和老抽，然后密封保存。

储存：

冬天腌制可以不需冷藏，夏天腌制需要放入冰箱保鲜层冷藏。

储存与食用

储存：密封保存6~8天后，红毛芋头腌菜即可食用。

食用：取出适量腌菜，可以直接作为开胃小菜，也可以搭配其他主食食用。