老北京腌制牛肉干的做法
老北京腌制牛肉干的做法如下：
准备牛肉
选择无筋、无膜的牛肉，切成手指粗细的长条。
用凉水浸泡一个小时左右，将血水泡出来，然后捞出控水。
腌制牛肉
将牛肉条放入一个容器中，加入生抽、食盐、姜粉、白胡椒粉、花椒粒、八角和香叶。
吃辣的还可以加上点辣椒粉，然后戴上一次性手套，将牛肉条和调味料充分抓拌均匀。
装入一个保鲜盒中，放入冰箱冷藏腌制，差不多1个晚上的时间便可以，中途最好是翻拌一下，使其可以充分入味。
烹饪牛肉
腌制好的牛肉条放入在压力锅中，汤汁也需要一同倒入，开始炖煮，差不多8分钟的时间，将煮熟的牛肉条捞出，控干水分，并且将其充分晾晾。
由于漏筐不能完全控干水，用吸油纸擦拭，效果会好些。
烤制牛肉
烤箱200度预热十分钟，将事先控过水的牛肉，放入烤箱，上下烤箱180烤20分钟即可，如喜欢干一些的可再烤一会。
二十分钟后，取出烤盘，牛肉干就成功了。