炒菜放的盐
炒菜时放盐的时机非常关键，不同的食材和烹饪方法需要不同的加盐方式。以下是一些常见的炒菜放盐技巧：
菜下锅时放盐
对于大多数蔬菜和肉类，可以在下锅时均匀撒上适量的盐，以便食材在烹饪过程中更好地吸收盐分，使味道更加均匀。
快熟时放盐
对于肉类和海鲜，可以在快熟的时候放盐，这样可以使肉质更嫩，同时避免肉质在烹饪过程中变得过于干燥。
对于绿叶蔬菜，由于它们容易出水，所以应在炒至七八成熟时再放盐，以保持其脆嫩口感。
出锅前放盐
对于大部分蔬菜和汤品，建议在出锅前再放盐，这样可以确保盐分均匀分布在食材中，避免因过早放盐导致的水分流失和口感变差。
对于煎鱼等需要保持完整形态的菜品，可以在油热后先放盐，这样既能快速入味，又能防止鱼皮粘锅。
与调料一起放
在炒肉菜时，可以将盐与料酒、生抽等调料一起加入，这样可以在腌制过程中就为食材增添风味。
在煮汤时，可以在汤煮沸后分两次放盐，第一次在汤煮沸时，第二次在汤炖好之后，这样可以使汤品更加浓白鲜美。