炒菜味苦

炒菜时出现苦味的原因有多种，以下是一些常见的原因及相应的解决方法：

菜本身带有苦味

有些蔬菜如苦瓜、菠菜等本身就有苦味，这是正常现象。如果使用这些蔬菜，炒菜时苦味会更明显。

火太大导致烧焦

炒菜时如果火太大，菜容易被烧焦，烧焦后的菜会有苦味。

烹炒时间过长

菜炒得太久也会发苦，特别是青菜等蔬菜。

炒锅未刷洗干净

炒锅如果长时间未刷洗干净，残留的污垢和油脂也会影响菜肴的味道，导致苦味。

调料放多了

如果盐、酱油等调料放得太多，也会使菜变得很咸且发苦。

菜炒糊了

菜炒糊了也会产生苦味。

蔬菜品质问题

有些蔬菜在种植时使用了过多的肥料或长时间缺水生长，也会导致其带有苦味。