芋头拔丝芋头怎么

芋头拔丝是一道经典的甜点，口感酥脆，甜而不腻。以下是几种常见的芋头拔丝做法：

做法一

主料： 芋头 500克，淀粉 50克

调料： 食用油 200克，白砂糖 65克

1. 芋头刮皮切块，放入容器中，加入淀粉，均匀裹上淀粉。

2. 锅中倒油，大火烧至七成热，倒入芋头，大火炸至微黄，捞出沥油。

3. 锅中留少许油，放入白砂糖，小火炒糖色，直到糖融化成糖浆，颜色呈金黄色。

4. 倒入炸好的芋头，均匀裹上糖浆，盛出装盘，趁热享用。

做法二

食材： 芋头 500克，白糖 200克，食用油 适量

1. 芋头洗净去皮，切成滚刀块，迅速冲洗防止氧化变黑。

2. 锅中倒油，烧至六成热，放入芋头块，炸至金黄色捞出备用。

3. 锅中留少许油，放入白糖，小火慢炒，不断搅拌，直至糖融化成糖浆，颜色呈金黄色，并开始冒小泡。

4. 迅速倒入炸好的芋头，快速翻炒，使芋头均匀地裹上糖浆，盛入盘中，趁热享用。

做法三

材料： 芋头 600克，绵白糖 65克

1. 芋头洗去泥沙后刮皮，切成滚刀块或小块。

2. 锅里油烧热，下锅炸芋头，中火慢慢炸至外脆里嫩，捞出沥油。

3. 取一盘子，刷一层熟油，将捞出的芋头放入盘内。

4. 铁锅里留少许底油，油热后放入绵白糖，小火慢慢熬糖，直到糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的颜色变黄，再由黄转红，立刻关火。

5. 将炸好的芋头放入，颠几下让芋头均匀沾上糖浆，趁热上桌，并随带一小碗凉的饮用水蘸着吃。

做法四

主料： 芋头 200克，糖 100克，盐 1/4小茶匙，油 100克

1. 芋头切成条状。

2. 热油中放入芋头条，炸至金黄色即可。

做法五

材料： 芋头 500克，植物油 适量，白糖 100克，水 适量

1. 将芋头去皮，切成1-2厘米厚度的片状。

2. 热锅倒入适量植物油，将芋头片放入煎炸至两面金黄。

3. 锅中倒入少量水，加入糖，用中小火炖煮约5分钟，煮至芋头片变软糯，并且糖水浓稠。

4. 将芋头片捞出放在盘子上，用勺子将糖水均匀地倒在芋头片上即可。

做法六

主料： 芋头 1个，油 适量，糖 100克，水 200克

1. 将芋头切成食指粗的长条，备用。

2. 锅里的油5成热，芋头下锅炸，慢火炸到芋头没有什么小泡泡，外皮有点小鼓就熟了，出锅控油，备用。

3. 锅中放一些水，放冰糖，大火烧开后，小火熬汤。

4. 熬到用筷子拉一下糖，可以抽丝就下芋头，将糖浆均匀地裹在芋头上面出锅。

做法七

主料： 芋头 500克，芝麻 10克，白糖 200克，熟猪油或清油 750克（实耗100克）

1. 先把芋头洗净去皮，切成滚刀块或菱形块，放盘内待炸。

2. 芝麻拣去杂质后待用。

3. 火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色（呈金黄色）滗漓出油。

4. 将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中，不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速上桌。

做法八

主料： 芋头 500克，芝麻