自制奶油需要煮熟嘛吗

自制奶油 不需要煮熟。以下是几种常见的自制奶油方法：

直接打发法

将奶油（和牛奶）放入容器中，使用抽蛋器按一个方向搅打。

分三次加入细沙糖，搅打过程中容器下面最好放上冰水，以帮助奶油打发。

煮沸法（适用于小型生产）

将稀奶油搅拌分出奶油粒后，放入锅内，用慢火长时间煮沸，直到水分蒸发，蛋白质析出，油分变清。

煮沸过程中要不断搅拌，防止糊锅。

熔融法（适用于大规模生产）

将奶油放入带夹层缸内加热熔融，然后加温至沸点，除去异味。

静置冷却，使水分和蛋白质分层，最后装入包装容器。

这些方法都不需要将奶油煮熟，只需通过搅打、加热或静置等步骤即可制作出可用的奶油。