虾仁怎么做嫩又脆窍门

要做出嫩滑又脆的虾仁，可以遵循以下步骤和技巧：

选择新鲜、个头适中的虾仁，肉质紧实、色泽鲜亮。

将虾仁放入清水中轻轻搓洗，去除表面杂质和腥味。

用厨房纸巾吸干水分，放入碗中，加入少许盐、料酒和生粉，抓匀腌制10分钟。

选择青红椒、胡萝卜等色彩鲜艳的蔬菜，洗净切丝备用。

热锅凉油，油温五成热时，下入腌制好的虾仁，快速翻炒至变色。

加入切好的配菜，继续翻炒几下，调入适量的盐、鸡精和生抽，翻炒均匀后即可出锅。

在腌制虾仁时，加入少许生粉可以让虾仁更加嫩滑。

炒虾仁时，火候要适中，避免炒老影响口感。