韭菜鸡蛋干豆腐

韭菜豆腐干鸡蛋是一道营养均衡的家常菜，具有多种健康功效。以下是这道菜的详细做法和功效说明：

韭菜豆腐干鸡蛋的做法

准备食材

鸡蛋 2个

豆腐干 1块（约400g）

韭菜 1把（约200g）

大蒜 2个

姜 1小块

葱 1根

红辣椒 1个（可选）

盐 适量

味精/鸡精 适量

五香粉 适量（可选）

料酒 10ml

植物油 适量

前期处理

豆腐切成约2厘米见方的小块，撒上少许盐，静置5分钟，使其更加紧实。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐和料酒，搅打均匀。

韭菜洗净，去掉老根，切成约4厘米长的段。

大蒜去皮拍碎，剁成细末；姜切片；葱切葱花；红辣椒切圈（可选）。

炒制

热锅凉油，油温七八成热后，倒入鸡蛋液，炒熟备用。

锅中留少许油，放入葱、姜、蒜、红辣椒末爆香。

倒入豆腐块，掂锅翻炒一会儿，加入花椒水（可选）。

倒入炒好的鸡蛋，继续翻炒。

加入韭菜段，快速翻炒。

根据口味加入盐、味精/鸡精、五香粉（可选）。

最后加入少许生抽调色，大火翻炒均匀即可出锅。

健康功效

健脑益智

鸡蛋含有甘油三酯、卵黄蛋白和卵磷脂，经人体消化后可释放胆碱，促进大脑发育和提高记忆力。

鸡蛋富含蛋白质、维生素、钾和人体所需的矿物质，有助于修复肝组织损伤。

益肝健胃

韭菜中的一些挥发性精油和硫化物具有特殊成分，能散发出芳香气味，有助于健胃。

韭菜富含膳食纤维，容易消化，有助于促进肠道运动，从而促进排便。

增强免疫力

鸡蛋含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强免疫力。

韭菜具有活血化瘀的功效，有助于改善血液循环，增强体质。

护眼明目

鸡蛋中的营养成分有助于护眼明目。

韭菜中的挥发性成分也有助于保护眼睛健康。

小贴士

豆腐要切小块，容易入味且不易碎。

鸡蛋加点料酒和清水，可去除蛋腥，使鸡蛋更鲜嫩。

韭菜下锅要小火快炒，变色即可，以保持其特有的鲜香。

这道韭菜豆腐干鸡蛋不仅美味可口，而且营养丰富，是一道适合家庭日常食用的健康菜肴。